Il concorso consta di due distinte sezioni:
A  EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest® riservato agli Oli Extravergine di Oliva
B  EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest® riservato ai Condimenti a base di Olio EVO

e conferisce i seguenti riconoscimenti:

EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®

I premi assoluti del concorso consistono nei riconoscimenti Best in Class assegnati ai migliori Oli EVO o Condimenti (EVOO Aromatizzati) di ciascuna categoria.

A. EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest® - Olio Extra Vergine di Oliva.

Premi assoluti (Best in Class) suddivisi in oli extravergine di oliva provenienti dall’Emisfero Nord o dall’Emisfero Sud:

• EVO IOOC Italy Best International Award - North Hemisphere: premio riservato al miglior olio EVO in concorso (punteggio più alto), sia esso monovarietale, coupage o biologico dell’Emisfero Nord del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International Award - South Hemisphere: premio riservato al miglior olio EVO in concorso (punteggio più alto), sia esso monovarietale, coupage o biologico dell’Emisfero Sud del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International Organic - North Hemisphere: premio riservato al miglior olio extravergine di oliva da agricoltura biologica in concorso dell’Emisfero Nord del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International Organic - South Hemisphere: premio riservato al miglior olio extravergine di oliva da agricoltura biologica in concorso dell’Emisfero Sud del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International DOP/IGP - North Hemisphere: premio riservato al miglior olio extravergine di oliva a denominazione di origine (DOP/IGP) in concorso dell’Emisfero Nord del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International Monovarietal - North Hemisphere: premio riservato al miglior olio extravergine di oliva monovarietale in concorso dell’Emisfero Nord del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International Monovarietal - South Hemisphere: premio riservato al miglior olio extravergine di oliva monovarietale in concorso dell’Emisfero Sud del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International Coupage - North Hemisphere: premio riservato al miglior coupage (blend) di olio extravergine di oliva in concorso dell’Emisfero Nord del mondo.
• EVO IOOC Italy Best International Coupage - South Hemisphere: premio riservato al miglior coupage (blend) di olio extravergine di oliva in concorso dell’Emisfero Sud del mondo.

Ai premi assoluti sopraelencati si aggiungono alcuni Premi Speciali (Special Awards) ed i Best of Country.

Premi Speciali (Special Awards)

• EVO IOOC Italy Best of Regione Ospitante: premio riservato al miglior olio extravergine di oliva in concorso, sia esso DOP/IGP, monovarietale, blend (coupage) o biologico della regione italiana ospitante il concorso.
• EVO IOOC Italy Ràul C. Castellani Best of South America, dedicato al già direttore tecnico e co-fondatore del concorso: premio riservato al miglior olio extravergine di oliva prodotto in America del Sud, sia esso DOP/IGP, monovarietale, blend o biologico.
• EVO IOOC Italy Best Of Area, riservato a oli provenienti da una determinata Regione, Denominazione, Area, ecc.. 

Best Of Country

• EVO IOOC Italy Best of Country, riservato a oli provenienti da un determinato Paese produttore, riservato al miglior olio extravergine di oliva del Paese.

B. EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest® dedicato ai Condimenti a Base di Olio Extravergine di Oliva.

Premio Assoluto (Best in Class):

• EVO IOOC Italy Best International Flavoured EVOO: premio riservato al miglior condimento a base di olio extravergine di oliva in concorso.

• EVO IOOC Italy Gold Medal (da 84 a 100 punti);
• EVO IOOC Italy Silver Medal (da 65 a <84 punti).

• Best International;
• Best Organic;
• Best PDO/PGI;
• Best Monovarietal;
• Best Coupage;
• Best of Country;
• Special Award.