Yarışma iki ayrı bölümden oluşmaktadır:

• Natürel Sızma Zeytinyağlarına ayrılmış EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®
• Çeşnili NSZ'lere ayrılmış EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®

ve aşağıdaki ödülleri verir:

EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®

Yarışmanın mutlak ödülleri, ait oldukları kategorideki en iyi NSZ'lere veya Çeşnilere (Çeşnili NSZ) verilen Sınıfının En İyisi (Best in Class) Ödüllerinden oluşur.

A. EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest® - Natürel Sızma Zeytinyağı.

Sınıfının En İyisi (Best in Class), Kuzey Yarımküre veya Güney Yarımküre'den gelen natürel sızma zeytinyağlarına ayrılmıştır:

• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Ödülü - Kuzey Yarımküre: Kuzey Yarımküre'den en iyi Tek Çeşit (Monovaryete), Kupaj (karışım), PDO/PGI veya Organik natürel sızma zeytinyağına verilen en büyük ödül.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Ödülü - Güney Yarımküre: Güney Yarımküre'den en iyi Tek Çeşit (Monovaryete), Kupaj (karışım), PDO/PGI veya Organik natürel sızma zeytinyağına verilen en büyük ödül.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Organik - Kuzey Yarımküre.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Organik - Güney Yarımküre.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası PDO/PGI - Kuzey Yarımküre.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası PDO/PGI - Güney Yarımküre.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Monovaryete - Kuzey Yarımküre.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Monovaryete - Güney Yarımküre.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Kupaj - Kuzey Yarımküre.
• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Kupaj - Güney Yarımküre.

Yukarıda belirtilen ödüller Özel Ödüller ve Ülkenin En İyisi ile tamamlanmaktadır.

Özel Ödüller (Special Awards)

• EVO IOOC Italy Ev Sahibi Bölgenin En İyisi (Best of Host Region): Yarışmaya ev sahipliği yapan İtalyan bölgesinde üretilen en iyi PDO/PGI, Monovaryete, Kupaj (karışım) veya Organik natürel sızma zeytinyağına verilen en büyük ödül.
• EVO IOOC Italy Ràul C. Castellani Güney Amerika'nın En İyisi (Best of South America): Yarışmanın Teknik Direktörü ve kurucu ortağı olan kişiye ithafen, Güney Amerika'dan en iyi PDO/PGI, Monovaryete, Kupaj (karışım) veya Organik natürel sızma zeytinyağı için verilen ödül.
• EVO IOOC Italy Bölgenin En İyisi (Best Of Area): Tek bir bölgenin veya alanın en iyi PDO/PGI, Monovaryete, Kupaj (karışım) veya Organik natürel sızma zeytinyağına verilen özel ödül.

Ülkenin En İyisi (Best Of Country)

• EVO IOOC Italy Ülkenin En İyisi: Tek bir ülkenin en iyi natürel sızma zeytinyağına verilen özel ödül.

B. Çeşnili NSZ'lere ayrılmış EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®

Sınıfının En İyisi (Best in Class)

• EVO IOOC Italy En İyi Uluslararası Çeşnili NSZ: En iyi Çeşnili natürel sızma zeytinyağına verilen en büyük ödül.

Natürel Sızma Zeytinyağı ve Çeşnili NSZ için diğer ödüller (Altın ve Gümüş Madalyalar).

• EVO IOOC Italy Altın Madalya (84'ten 100 puana kadar)
• EVO IOOC Italy Gümüş Madalya (65'ten <84 puana kadar)

Bir natürel sızma zeytinyağının yarışmada birden fazla kategoride en yüksek puanı alması durumunda, tek bir ödül verilecektir. Bu ödülün sırası şu şekilde olacaktır:

• En İyi Uluslararası (Best International); En İyi Organik (Best Organic); En İyi PDO/PGI; En İyi Monovaryete; En İyi Kupaj (Blend); Ülkenin En İyisi (Best of Country); Özel Ödüller (Special Awards).