Il concorso EVO IOOC Italy è aperto a singoli olivicoltori, frantoi, cooperative di produttori, unioni di cooperative, imbottigliatori, aziende esportatrici e a tutte le altre imprese che producono, imbottigliano o commercializzano EVOO a marchio.
Il Comitato Organizzatore si riserva il diritto di richiedere la prova di origine per tutti i campioni inviati. Tale prova dovrà essere fornita sotto forma di documentazione idonea.
Tutti i campioni inviati dovranno essere etichettati con un marchio ufficiale conforme alla legislazione del Paese di origine. Inoltre, tutti i campioni di olio extra vergine di oliva presentati all’EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest® dovranno rispettare i seguenti requisiti:

• Tutti i campioni dovranno provenire da un unico lotto omogeneo di almeno 500 litri.
• Dovranno inoltre essere imbottigliati in bottiglie o contenitori idonei con capacità pari o inferiore a 1 litro.
• In aggiunta, dovranno essere inviati insieme a un certificato rilasciato da un laboratorio accreditato, comprensivo di analisi chimica e panel test.

Gli EVOO Aromatizzati presentati all’EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest® dovranno rispettare i seguenti requisiti:

• Il prodotto dovrà provenire da un unico lotto omogeneo di almeno 100 litri.
• Dovrà inoltre essere imbottigliato in bottiglie o contenitori idonei con capacità pari o inferiore a 1 litro.

Il Presidente del Concorso potrà approvare eccezioni a tali requisiti, purché adeguatamente motivate.