EVO IOOC Italy yarışması, bireysel zeytin yetiştiricilerine, zeytinyağı fabrikalarına, üretici kooperatiflerine, kooperatif birliklerine, şişeleyicilere, ihracat şirketlerine ve markalı NSZ üreten, şişeleyen veya ticaretini yapan diğer tüm işletmelere açıktır.
Düzenleme Komitesi, gönderilen tüm numuneler için menşe kanıtı talep etme hakkını saklı tutar. Bu, uygun belgeler şeklinde sağlanmalıdır.
Gönderilen tüm numuneler, menşe ülkenin yasalarına uygun resmi bir marka ile etiketlenmelidir. Ayrıca, EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®'te sunulan tüm natürel sızma zeytinyağı numuneleri aşağıdaki gerekliliklere uymalıdır:

• Tüm numuneler, en az 500 litrelik tek, homojen bir partiden gelmelidir.
• Ayrıca, 1 litre veya daha az kapasiteli uygun şişelere veya kaplara şişelenmiş olmalıdırlar.
• Ek olarak, kimyasal analiz ve panel testi dahil olmak üzere akredite bir laboratuvardan alınan sertifika ile birlikte gönderilmelidirler.

EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®'te sunulan Çeşnili NSZ aşağıdaki gerekliliklere uymalıdır:

• Ürün, en az 100 litrelik tek, homojen bir partiden gelmelidir.
• Ayrıca, 1 litre veya daha az içeren uygun şişelere veya kaplara şişelenmiş olmalıdır.

Yarışma Başkanı, gerekçelendirilmesi koşuluyla bu gerekliliklere yönelik istisnaları onaylayabilir.