| 9 de enero de 2026 | El concurso abre oficialmente las inscripciones para EVO IOOC Italy. El registro y el pago de la cuota de inscripción se aceptarán hasta el 12 de junio de 2026. Las muestras deberán llegar al recinto del concurso antes del 12 de junio de 2026. |
| 15 de marzo de 2026 | Cierre de la Inscripción Anticipada (Early Booking). |
| 12 de junio de 2026 | Fecha límite. Todas las muestras deberán llegar al recinto del concurso (Italia) antes de esta fecha; de lo contrario, serán excluidas del concurso. |
| 15 - 17 de junio de 2026 | Evaluación de las muestras de EVO IOOC Italy. Un panel compuesto por miembros del jurado con experiencia evaluará y clasificará cada muestra de acuerdo con las directrices del Consejo Oleícola Internacional. |
| 22 de junio de 2026 | Anuncio de las Nominaciones del EVO IOOC Italy - EVO International Olive Oil Contest® (Best in Class, Best of Country, Special Awards). |
| 22 de junio de 2026 | Se anunciarán las Medallas de Oro y Plata de EVO IOOC Italy. |
| 26 de junio de 2026 | Ceremonia de Entrega de Premios en Palmi, Calabria (Italia). |
| 26 de junio de 2026 | Publicación de los certificados (diplomas) en el sitio web oficial del concurso www.evo-iooc.it y distribución de las etiquetas de calidad (stickers). |