| 9 Ocak 2026 | Yarışma, EVO IOOC Italy'ye girişleri resmen açar. Kayıt ve kayıt ücretinin ödenmesi 12 Haziran 2026'ya kadar kabul edilecektir. Numuneler 12 Haziran 2026'ya kadar yarışma alanına ulaşmalıdır. |
| 15 Mart 2026 | Erken Kayıt (Early Booking) kapanışı. |
| 12 Haziran 2026 | Son tarih. Tüm numuneler bu tarihe kadar yarışma alanına (İtalya) ulaşmalıdır, aksi takdirde yarışmadan çıkarılacaklardır. |
| 15 - 17 Haziran 2026 | EVO IOOC Italy numune değerlendirmesi. Deneyimli jüri üyelerinden oluşan bir panel, her numuneyi Uluslararası Zeytin Konseyi yönergelerine göre değerlendirecek ve sınıflandıracaktır. |
| 22 Haziran 2026 | EVO IOOC Italy - EVO International Olive Oil Contest® Adaylıklarının Duyurulması (Sınıfının En İyisi, Ülkenin En İyisi, Özel Ödüller). |
| 22 Haziran 2026 | EVO IOOC Italy Altın ve Gümüş Madalyaları duyurulacaktır. |
| 26 Haziran 2026 | Palmi, Calabria'da (İtalya) Ödül Töreni. |
| 26 Haziran 2026 | Sertifikaların (Diplomaların) yarışmanın resmi web sitesi www.evo-iooc.it'de yayınlanması ve kalite etiketlerinin (sticker) dağıtımı. |