Aşağıdaki ürünlerin dünyanın her yerinden (Kuzey ve Güney Yarımküre) EVO IOOC Italy EVO International Olive Oil Contest®'e katılması kabul edilmiştir:

• Konvansiyonel Natürel Sızma Zeytinyağı;
• Organik Natürel Sızma Zeytinyağı;
• PDO/PGI (Coğrafi İşaretli) Natürel Sızma Zeytinyağı.

Ek olarak, natürel sızma zeytinyağı numuneleri şunlar olabilir:

• Tek Çeşit Natürel Sızma Zeytinyağı (Monovaryete);
• Kupaj Natürel Sızma Zeytinyağı (İki veya daha fazla çeşidin karışımı).

Ayrıca, çeşitli şekillerde aromatize edilebilen Çeşnili NSZ'ler yarışmaya katılabilir:

• Çeşniler (Çeşnili/Aromalı NSZ'ler).

Natürel Sızma Zeytinyağı

Ürün aşağıdakilerle birlikte gönderilmelidir:

• Serbest yağ asitleri, peroksitler, emilim özellikleri (K232nm, K270nm ve ΔK) vb. belirten akredite bir test laboratuvarı (ISO 17025 uyumlu) tarafından verilen kimyasal analiz sertifikası;
• Akredite bir test laboratuvarı (IOC, AB, vb.) tarafından verilen panel testi veya meyvemsi, acı ve yakıcı kategorisinin ilgili yoğunluk (hafif, orta, yoğun) ve kusursuzluk (kusur yok) göstergesiyle birlikte öz beyanı;
• Organik üretim ve/veya PDO/PGI durumunda, kontrol kuruluşu tarafından verilen sertifika eklenmelidir.

Bu, girilen ve gönderimden önceki 180 gün içinde tarihlenen numune partisini ifade eder. Natürel sızma zeytinyağları durumunda, numuneler şu kriterleri karşılamalıdır: kusurların medyanı 0'a eşit olmalı (Md= 0) ve meyvemsi özelliğin medyanı 0'ın üzerinde olmalıdır (Mf> 0).
Tüm parametreler, IOC (IOC/T.20) ve Komisyon Yönetmeliği [Reg. (UE) 2022/2104 (Yetkilendirilmiş Yönetmelik) ve Reg. (UE) 2022/2105 (Uygulama Yönetmeliği)] tarafından belirlenen sınırlara uymalıdır.

Çeşnili NSZ

Organik Çeşnili NSZ'nin kontrol kuruluşu tarafından verilen uygun sertifikayla birlikte gönderilmesi bir gerekliliktir.
 

(1) Dünyanın her yerinden ürünler, şişelenmiş olmaları ve menşe ülkenin yasalarına uygun resmi bir marka etiketi taşımaları koşuluyla belirtilen kategorilere girebilirler. Yarışmaya katılarak, katılımcılar belirtilen kural ve düzenlemelere ve ayrıca jüri panelinin nihai kararlarına uymayı kabul ederler.